代表 野本 ゆかり さん × 焼肉とお酒 縁(ゆかり)

たくさんのご縁に感謝!
お客さんへ｢美味しい｣をお届けしたい

第296回 会員の輪

• Q 創業のきっかけを教えてください。
• A 前職は境港市の水産業に勤めていました。以前から、｢自分で何かしたい｣という気持ちがあり、創業したいと漠然と考えていましたが、前職の歴が長く立場や責任もあったので創業への一歩をなかなか踏み出せませんでした。しかし、自分の残りの人生を考えた時に、自分の夢を叶えるためには今しかない!と思い立ち、米子商工会議所に創業の相談をしていただきました。そして、会議所の職員さんにしっかりサポートしていただき、この度創業をすることができました。

• Qなぜ、焼肉屋さんをオープンしようと思ったのですか?
• Aお肉が好きだからです。そんな理由で?と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、好きなことを仕事にできて、今は本当に幸せです。大好きなお肉について日々勉強し、美味しいお肉を更に美味しくお客さんにご提供するためにどのようなことができるだろうと日々試行錯誤しながら働いています。そして、今できる精一杯の努力でご提供したお肉を｢美味しい!｣と言ってもらえることが何よりのやりがいに繋がっています。

• Qお店のこだわりを教えてください。
• A当店では、｢幻の和牛｣と謳われているお肉をご提供しており、看板商品の一つになっています。この｢幻の和牛｣は、島根県で生産され、｢オレイン酸｣の含有量が多いという特徴があります。｢オレイン酸｣は、オリーブオイルに多く含まれているのですが、実は牛肉にも含まれており、その含有量は牛肉の美味しさに深く関わっています。当店で取り扱っている和牛を生産する畜産農家の方は、ブランドを売り出すのではなく、お肉が美味しくなるようにひたすら研究をするほど情熱を持って生産されています。その気持ちに共感し、縁があって｢幻の和牛｣を仕入れさせていただくことになりました。
  私が、お肉が大好きなので、和牛の仕入れは本当に悩んで現在の畜産農家さんに決めましたが、畜産農家さんのこだわりや思いを知ったからこそ、このお肉のおいしさを多くの人に届けたいと思っています。是非、ご賞味していただきたいと思います。

• Qどんな事業所(お店)にしたいですか?
• Aみんなから愛されるお店にしたいです。具体的には、敷居が高くなく、親しまれるお店を目指しています。そのために、ひとりひとりのお客様に対して気遣いやサービスを忘れないよう心がけています。
  オープンから約2か月経ちますが、もう既に4回や5回ほど来てくださっている常連さんが何人かいてくださり、本当に感謝しています。常連さんは勿論ですが、ご新規で来てくださったお客様や地域の皆様から愛されるお店にしていきたいと思います。

• Q読者の方へ一言お願いします。
• A昨年末に西福原にオープンしました。常連さん、地域の皆様、仕入先の畜産農家さん、会議所の職員さん、関わって下さった皆様のお陰で大好きなお仕事をできることに本当に感謝しています。今後も精進してまいります。ご来店お待ちしています。

事業所概要

焼肉とお酒 縁(ゆかり)

代表者氏名(役職)	野本 ゆかり 代表
所在地	米子市西福原3丁目7-32 ホンムラビル102
TEL	050-3562-4929
創業年月日	令和4年12月12日
営業内容	飲食店
インスタグラム	https://www.instagram.com/yakinikuosake_yukari/