渡辺 武憲 さん × 京武うどん

夫婦でがんばる～こしの強いうどん屋さん!～

第253回 会員の輪

• Q 事業内容を教えてください。
• A 2011年12月22日に開店し、おかげさまで9年目を迎えました。12月22日は息子の誕生日ですので思い入れのある日にしました。
  私は香川生まれの米子育ちですが、米子はラｰメン屋やそば屋が多く、あまり｢うどん｣に触れる機会がないと考えていました。そこで『コシの強い(香川の)うどんを提供したい』という思いのもと香川県の三豊で修業し、お店をオｰプンしました。
  京武の意味は息子の頭文字｢京｣と、私の頭文字｢武｣を取ってつけたもので、決してうどんの流派ではありません(笑)

• Q今後の事業展開や目標を教えてください。
• A 当店の小麦は九州の農家さまから取り寄せており、こだわりぬいた小麦粉で打ち込みを行い、生地を鍛えなおして自分の提供したいうどんに近づけています。
  だしは讃岐うどん独特のにぼしをベｰスに、利尻昆布、雑節四種を調合して出しています。風味が豊かでコクがある味に仕上がっており、もちろん化学調味料は一切使用していません。
  野菜は奥さんの実家の畑でとれた無農薬の野菜を使用しています。
  自分のこだわりぬいたうどんを多くの方に味わっていただくのが今後の目標です。

• Qお客様に一言お願いします
• Aコシの強いうどんが食べてみたいと思われた方は、是非一度お試しください!
  現在はお昼の時間帯限定でオｰプンしています。夜は仕込みに集中するためお店を開けていませんので、ご注意ください!
  当店は皆様のご来店を心よりお待ちしております。

いか天うどん(700円)

とり天肉ぶっかけ

事業所概要

京武うどん