㈱氷温研究所（社団法人　氷温協会）
代表取締役　山根　昭彦　さん 
（事業所概要）
所在地：米子市大篠津町３７９５－１２
ＴＥＬ：（０８５９）２８－５０００／ ＦＡＸ：（０８５９）２８－５０１０
設立年月：昭和６０年５月
営業内容：氷温技術の普及啓発、調査研究、事業化への促進

１．事業内容について教えて下さい。
　当社は氷温技術の普及や事業化促進のために活動しており、特に調査研究などソフト部分の開発をしています。
　氷温とは０℃以下でも物の凍らない温度帯を指し、この状態で貯蔵、加工することで高い鮮度保持を可能にしたり、熟成により品質が良くなったり、悪い微生物が繁殖しなかったりといった効果があります。全国で氷温技術を用いた商品開発が行われており、氷温協会で認定審査をしている氷温食品の数も現在では５００を超えるまでになりました。
　その内７～８割は県外のものですが、大山というブランドと氷温をうまく組合わせて鳥取県西部からおいしいものを発信していきたいという思いから、「大山発氷温食品を作る会」を発足して大山周辺で収穫されたもち米や大豆、茶葉などを使用した食品１０品目を製品化しています。

２．お客様に一言お願いします。
　本当のおいしさはその地域にあると思います。ですから、地元から発信しつつ観光にもつながるような仕組みを作りたいと考えています。少しでもご興味がある方は「大山発氷温食品を作る会」にどんどん来て頂いて一緒にやっていけたらと思います。

▲２００９年４月に道の駅「大山恵みの里」で開催された
報道関係者を交えての氷温熟成どらやき試作試食会の様子